Entre fogons

Avui deixo una recepta senzilla i de les que et fa quedar bé (relació esforç-resultat excel.lent):


Tronc de Full Salat

Ingredients:
1 Base de pasta de full (tipus La Cocinera – secció refrigerats de qualsevol supermercat)
150 grs Pernil dolç
150 grs cintes de bacon (tipus Tarradellas)
50 grs xampinyons
1 ceba petita
1 tarrina formatge camembert (tarrinas President o similar)
Formatge ratllat (del tipus que es prefereixi)


1- Posem el forn a 200º perquè vagi agafant temperatura.

2- Estenem la base de pasta de full sobre la llauna del forn, sense separar-lo del paper. Intentem estirar els extrems perquè quedi en forma cuadrada. No cal que quedi exactament quadrat però estirar una mica les bandes ens ajudarà a tancar el tronc.

3- Cobrim el 75% de la pasta de full amb el pernil dolç començant per la banda que tenim més aprop nostre.

4- Mentrestant en una paella farem el farciment del tronc. A foc lent posarem primer la ceba picada (amb oli o margarina, com preferiu, jo la poso amb margarina), i al cap d’uns minuts, vigilant que no es torri la ceba afegim xampinyons tallats a trossets petits. Quan veiem que comencen a estar cuits, afegim les cintes de bacon. Al cap d’uns 4-5 minuts afegirem un raig de vi blanc. La quantitat equivalent a mig got de tallat aproximadament. Al cap d’uns 5 minuts més aproximadament, quan veiem que s’ha evaporat el vi, parem el foc, afegim el formatge camembert i ho mesclem tot.

5- Afegim la mescla a sobre la base de full, mirant de que posar-la en forma de tub allargat. Per saber on posar la mescla imagineu la línia que marcaria el 25% de la base comptant des de l’extrem que ens queda més aprop. Ha de quedar base entre nosaltres i el tub del farcit per poder cargolar la pasta de full.

6- Seguidament cargolem el full, començant per cobrir el tub del farcit amb la base que hem deixat aprop nostre, i ajudant-nos amb el paper si cal, acabem de cargolar el tronc. Tanquem pels costats perquè el farciment no surti a fora, i per acabar posem el formatge ratllat per sobre el tronc. Jo hi poso una mescla de gouda i chedar, però es pot posar emental i parmesà o qualsevol altra opció a gust del consumidor.

7- Posem el tronc al forn, i en uns 20 minuts, quan veiem que està torradet ja el tindrem apunt. Es pot servir calent o fred.


Les opcions d’aquest tronc són múltiples, ja que podeu fer el farcit del què us vingui de gust. En alquna ocasió l’he fet cobrint el 75% de la base no només amb pernil dolç, sinó posant pernil dolç i formatge emental en llenques, i farcint-lo amb espinacs saltejats amb pinyons i panses..

Vaja, que dóna marge per experimentar!!
Desitjo que us agradi

nova recepta

Avui no he tingut un dia massa galdós. D'entrada perquè he començat ja jornada a les 02:30h en ple atac de rinitis al·lèrgica que ha durat 12 hores, i seguint per tantes altres coses i cosetes del dia a dia que et van minant l'ànima. Tot plegat ha fet un gir quan he arribat a casa i m'he plantat a la cuina a experimentar un plat nou que feia dies que em rondava pel cap... i ha quedat prou bé, i estic contenta, i els nens han estat contents amb el resultat de l'experiment!!


Patata i ou gratinats amb salsa mornay

Ingredients (per 3-4 persones):
4 patates grans
3 ous

Per la salsa:
50 grs de formatge gruyere (ratllat)
200 grs de llet
100 grs de nata líquida
25 grs de farina
25 grs de mantega
nou moscada, sal i pebre al gust

Preparació:
Bullim (o coem al vapor) les patates tallades a daus grans, i també els ous. Quan les patates estiguin fetes les posem a una safata del forn, pelem els ous i els tallem també a trossos (jo ho he fet en 8 trossos cadascun). Els afegim a la safata del forn amb les patates.

Per la salsa posem tots els ingredients en un cassó i coem a foc lent, remenant constantment (o sovint) vigilant que no bulli. Uns 8 minuts. Passat aquest temps aboquem la salsa sobre les patates i posem formatge ratllat a sobre. Jo hi he posat gruyère i emmental.

Ho posem al forn, preferiblement preescalfat, a gratinar una mica.

I a menjar!!!



...No és un plat dels light, que diguem, però és fàcil de preparar, i està deliciós...

Un deute

Per molt despistada que sigui (i comptant que amb el pas dels anys la meva capacitat de despiste va in crescendo), acostumo a tenir bona memòria pels meus deutes... 

El post d'avui neix de dues necessitats, per una banda la d'escriure alguna cosa al bloc, i per una altra, la de saldar un deute amb una bona persona que he conegut fa relativament poc però que apunta maneres per rebentar el top 20 de les persones que estimo i admiro.

No m'allargaré més amb preàmbuls, ataquem el tema principal del post...  la recepta de la meva salsa de ceps..   d'entrada he de dir que treballo amb dues versions diferents de la recepta, en funció del temps de què disposo. Començaré posant-vos la versió " més professional " i després la versió "ràpida". Els resultats són diferents però he de dir que a mi m'agraden molt les dues, i que he rebut felicitacions per totes dues.

Salsa Cremosa de Ceps
per fer aquesta recepta necessitarem:
60 grs de mantega (o margarina)
2 cebes mitjanetes (jo les poso de figueres o tendres)
Ceps (en compro dels secs, per les mides tocaria posar-hi uns 25 grs però això ho deixo al vostre gust)
100 ml de vi blanc
600 ml de caldo de carn
20 ml de crema de llet

comencem desfent la mantega a foc lent en una paella, si afegeix la ceba talladeta i s'ofega durant uns 2 minuts o fins que quedin tendres i transparents, sense que es daurin. Passada aquesta estona apujem una mica el foc i afegim els bolets, i ho sofregim tot uns 5-7 minuts. Els ceps s'han de posar en remull el dia abans, i val la pena reservar una mica de l'aigua del remull (coleu-la perquè poden quedar impureses) per afegir a la paella en el mateix moment que hi poseu els bolets. Fa de mal dir la quantitat d'aigua de ceps que heu de posar, jo ho faig "a ull", heu de pensar que la idea no és "banyar-los" sinó senzillament evitar que durant els 5-7 minuts de cocció no es cremi la barreja.  Una vegada passats els minuts i s'hagi evaporat el líquid afegirem el vi blanc, movent amb una cullera de fusta el fons de la paella per si s'han enganxat els ingredients. Això va bé perquè hi dóna un gust força intens. Acte seguit agreguem també el caldo i ho deixem coure tot a foc viu perquè bulli fins que s'hagi reduit el líquid ben bé a la meitat (o una mica més de la meitat fins i tot, perquè no quedi la salsa massa líquida).
Finalment només caldrà separar el líquid del caldo dels ceps i la ceba cuits i posar aquests últims a la trituradora. Els triturem primer i després afegim la nata líquida i el caldo, vigilant que no ens quedi molt clara.

Bé... això és el què diu la recepta original, la veritat és que jo espero a que s'evapori més de la meitat del caldo, afegeixo la nata líquida a la paella i passats uns minuts de cocció (també entre 5 i 7), ho poso tot a la trituradora.

La podeu guardar en un pot i reescalfar en un caçó més tard, i fins i tot congelar en racions individuals o de 2 persones. Queda igual de bona quan la descongeles.

Salsa ràpida de Ceps
per aquesta recepta utilitzo:
1 pot de nata líquida (personalment prefereixo la que és més espessa de la President)
Ceps (uns 15-20 grams són suficients)
Formatge per untar  (al gust de cadascú, a mi m'hi agrada el de formatge blau, o el de camembert, ...)
Formatge parmesà  (opcional, a mi m'hi agrada però és un ingredient opcional)
un pessic de sal

Es tracta de posar en un pot tots els ingredients, i escalfar-los a foc lent, s'ha d'anar remenant que no s'enganxi i la mescla quedi homogènia (però no és com una beixamel, no cal estar tota l'estona remenant..). Quan els formatges estan desfets, després d'uns 7-8 minuts de cocció, ja es pot posar tot a la trituradora. Jo no ho trituro molt perquè m'agrada trobar els trocets de cep, però això depèn del gust de cadascú..


Apalins, espero que us agradi la recepta!

Nova secció al bloc... a veure què dura...

Coca amb Pera i Plàtan

Ingredients:
3 ous (tamany L o XL)
150 grs de sucre
50 grs d’atmella molta (opcional, es podria substituir per 50 grs de sucre)
50 grs d’oli de girasol
1 natilla de vainilla
1 pera
1 plàtan
1 pessic de sal
170 grs de farina
1 sobre de llevadura
Pinyons per la cobertura

Preparació:
Primer de tot barrejem els ous i el sucre, i mirarem de que la barreja quedi un xic escumosa. Després afegim l’ametlla molta i tornem a barrejar mirant que quedi la mescla homogènia (si substituiu l’ametlla per sucre aquest pas no caldrà).

Seguidament afegiu a la mescla els 50 grs d’oli i la natilla de vainilla i torneu a barrejar.

A continuació aboqueu la fruita tallada a trossets ben petits (podeu fer-la triturada si preferiu no "trobar" la fruita, quedarà igualment bo). És important que els trossos no siguin gaire grossos perquè tenen tendència a baixar al fons de la mescla i no queden tan ben repartits dins la massa de la coca. Mescleu tots els ingredients altra vegada.

I finalment afegiu el pessic de sal, la farina, i el sobre de llevadura i mescleu amb molta cura (si pot ser amb una espàtula millor).

Aboqueu la barreja a un motlle prèviament engreixat (lleugerament, amb mantega o margarina a la base i parets). El motlle podria ser rodó (d’uns 24 cms de diàmetre) o bé un motlle rectangular tipus plum-cake.

I només caldrà repartir pinyons per sobre de la massa abans d’enfornar.

Cocció:
30 minuts a 180ºC

Variants:
Podeu substituir la natilla de vainilla per una natilla de xocolata, i variar les peces de fruita (amb poma per exemple, o orellanes de préssec..).